大胖的移動教室
KŌNO式進階沖煮技術講座
 
講師為前山田珈琲店, KŌNO式沖煮技術課程撰寫者及講師,
針對已參加KŌNO式初級沖煮技術講座,且有興趣濃縮咖啡及淺焙咖啡沖煮手法的學生, 就日本KŌNO品牌下,2人份名門(MEIMON)濾器 進階深入的解說教學,
同時由學員沖煮同樣的咖啡豆,相互試飲討論, 由講師解說沖煮流程的差異所造成風味上的變化,藉著重複沖煮,以掌握KŌNO式沖法,動作與味道的對應,進一步可以達成自我檢視、自我提升的目的。
 
KŌNO式沖法特色:
一、可使咖啡風味完整萃取、釋放、
二、口感厚實富含層次變化、
三、雜質可隔絕,提升乾淨度。
 
課程內容:
手沖濃縮
       利用KONO式基本的沖法原理, 盡可能釋放咖啡風味的所有層次, 卻又隔絕不乾淨的雜質口感, 濃度卻可提高為標準沖法的三倍,取此濃縮液,可再進一步調配咖啡歐蕾、冰咖啡、 或還原為原比例濃度

淺焙沖法概要
      許多朋友誤會KONO式僅能沖煮中深焙咖啡豆, 其實關鍵在於觀察與判斷, 也是有無參與課程最重要的一環, 會根據淺焙咖啡豆與熱水的反應,進一步解說判斷的細節及手法對應要點
 
課程時間地點及費用---
時間:105 年 8 月 13日(六) AM 9:30 ~ PM 12:30
         (當天Autumn Caf'e 營業時間異動: PM1:00~PM6:00 )
費用:僅一次,共3小時,每人基本收費NT1850(包含講師費,材料和場地費)
地點:新竹市光華二街14號 Autumn Caf'e
 
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